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黑糖的小知識：
養生健康一直是我們的訴求,尤其近年來黑糖受到日本風潮來襲,讓黑糖在市場上大受歡迎,看起來黑嚕嚕不起眼的黑糖,其實暗藏許多營養成分,讓許多食物只要添
加黑糖就等於健康加分,讓喜歡甜食的女生們消弭罪惡感。黑糖又稱『紅糖』,與一般的白糖來源都是甘蔗。兩者的差別在於,黑糖較粗製,保留較多的礦物質及維生素,現代人過於精緻的飲食反而在製作過程中流失太多的營養,因此黑糖反而變成養生健康的首選。
黑糖的營養成分：
黑糖含有豐富的維生素B1,B2,鐵,鋅,鈣,鉀等礦物質。對於現代的我們脂肪,蛋白質,碳水化合物三大營養素攝取過量,必需以維生素,礦物質幫助身體燃燒這些營養,
若攝取不足反而導致現代人的文明病,黑糖就變成一個很好的攝取來源。
營養專家指出：15g的黑糖就有70毫克的鈣,相當於傳統豆腐攤半塊豆腐的鈣含量,同時還有7毫克的鐵,已達到每日建議攝取量的一半以上。
黑糖的吃法：
雖然黑糖是很好的食材,但是含糖食物,甜品還是要節制。除了熱量的問題外,食用過量的糖類也會影響食慾及腸胃消化吸收。煮成黑糖水會比直接吃黑糖要好,將糖溶解後反而讓營養成分更易被人體吸收,煮過後的黑糖水具有補中益氣,暖脾胃的功效。
黑糖的保存：
黑糖不宜保存太久,建議開封就儘速食用完畢。在一定的溫度條件下,沒有密封或是趁入水分受潮時,乳酸菌會快速生長,蔗糖會分解成乳糖和葡萄糖,使黑糖的甜度降低,導致變質,因為開封後可以放到冰箱冷藏或是陰涼處保存。
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